Чтобы сварить этот сезонный суп, я хватаю мелких, сажаю в машину и везу за город собирать крапиву (в городе крапива в еду не годится). Обрывать надо только молодые растения, старые не подойдут. Нарвали, нагулялись, надышались весенним  воздухом, и отправляемся домой, готовить.

 

 

 

Свежесобранную крапиву промываю проточной холодной водой, после чего обдаю кипятком и снова под холодную воду, это делает её мягкой и она впоследствии сохраняет сочный зелёный цвет в готовом блюде и практически не теряет, содержащихся в ней витаминов. Картофель чищу, режу кубиками, заливаю холодной водой, ставлю на плиту. Очищаю лук и морковь, лук мелко режу, морковь тру на мелкой тёрке. Когда картошка закипела, поварилась 10 минут, к ней отправляю лук с морковью. Соль и перец добавляю по вкусу. В самый последний момент опускаю нарезанную крапиву и зелень и сразу выключаю плиту. Как всегда даю супу немного остыть. В это время варю яйца в крутую. 

 

Подаю суп со сметанкой. В каждую тарелку крошу крутое яйцо. Что может быть лучше? Это вегетарианский вариант, этот рецепт вполне можно обогатить мясом или курицей, но почему-то нам нравиться именно так, ведь за зиму мы пресыщаемся белковой и калорийной пищей после чего хочется разгрузить организм с помощью более лёгкой пищи.