В мои студенческие годы это блюдо было самым ходовым в нашей комнате студенческого общежития. Сосед мой ездил домой в деревню и таскал вместо денег сумки с продуктами, частенько привозил потрясную квашеную капусту. С тех пор я с большим теплом отношусь к щам, ведь они напоминают мне о золотых временах. Видимо любовь к каким-либо продуктам передаётся нашим детям генетически, потому-то мои тоже с большим удовольствием едят эти щи. К тому же квашенная капуста очень полезна и детям в том числе.

 

 

 

Варю говяжий бульон, варится он 2 часа на медленном огне. Картофель, морковь и лук чищу, режу, морковь натираю на крупной терке. Делаю зажарку из лука и моркови. Квашенную капусту отжимаю от рассола и недолго тушу на сковороде с растительным маслом, добавив немного бульона. Когда мясо сварилось, отделяю его от кости и нарезаю небольшими кусочками, возвращаю обратно в бульон, следом засыпаю картофель, даю закипеть и варю 10 минут. Дальше в кастрюлю отправляется капуста и как только всё закипело, выкладываю зажарку. 

 

Солю совсем чуть-чуть, вдвое меньше обычного, кидаю несколько горошин душистого перца, лавровый лист и укроп, через 5-10 минут выключаю плиту. Подаю с ложкой сметаны. Ностальгирую…